プロを魅了する気品と優美さを融合の最高峰のニッケルダマスカス

プロ使用オールステンレス洋包丁ダマスカス・シリーズ

オールステンレスの堅牢さ、メンテナンスのしやすさを持ち、最高の切れ味はもちろんのこと、それにヨーロッパの王家の剣に見られる優美な波紋が醸し出す気品ある世界トップシェフ達を魅了する包丁の最高峰です。

トップシェフ達が虜になるニッケルダマスカス鋼包丁

切れ味を常に追求しているtojiro proが誇るニッケルダマスカス鋼割込みシリーズは、刀芯はモリブデン鋼をベースに、コバルト、バナジウム、クロムを添加した、超硬質合金鋼を使用。耐摩耗性優れています。ブレードは63層を重ね合わせて本鍛造したニッケルダマスカス仕上です。

徹底的な切れ味の追求から行きついた究極の刀身構造となっており職人による本刃付け仕上げです。

包丁の峰から刃先に向けて一直線に削り出された、普通の業務用包丁の切れ味以上にさらに上の求める超プロフェッショナルや職人の皆様のために切れ味重視の刀身なのです。非常に鋭い刃がついており、非常に繊細で、生半可な気持ちでは刃を欠けさせてしまうほど。

ニッケルダマスカス鋼包丁specスペック

ニッケルダマスカス鋼 包丁スペック

美しく手になじむステンレス鋼のハンドル

トルネード模様のハンドル

握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施してあり、見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にしてます。
そして、ハンドルデザインは奇をてらわず、従来の木柄のハンドルの良さを活かしたもので、木柄ハンドルからの切り替えでも手に優しくなじみます。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損がなく、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。

 

神秘のベールに包まれたダマスカス鋼

ニッケルダマスカス包丁セット

欧州で王家の刀剣として珍重された伝説の材料、ダマスカス鋼。現シリアの首都、ダマスカス地方に伝承されていたハガネの製法は残念ながら現在には伝えられていません。このダマスカス鋼の組成の研究の中でステンレス素材が生まれたという逸話があるほど世界的に有名です。材料製造の技術が向上した現在、ダマスカス鋼は多層の材料を鍛造したものの総称として認知されています。この多層鍛造構造により心材の炭素の緻密性が向上し、刃物としては最高峰ともいえる硬度と安定した切れ味が実現したのです。
Tojiro Pro ニッケルダマスカス鋼は、ニッケルの配合の違う2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造して現れる優美な波紋が特徴で、この鍛造工程により心材の超硬質合金鋼の緻密さと均一性を向上させ、一層の切れ味のよい超プロ用として提供できるのです。

 

ニッケルダマスカス鋼割込み「本刃付け仕上げ」シリーズ商品一覧

ダマスカス ペティナイフ

【ニッケルダマスカス】ペティナイフ135o
用途:野菜、果物切り  16,000円

ダマスカス牛刀18p

【ニッケルダマスカス】牛刀 180o
用途:肉・野菜   24,000円

ダマスカス牛刀21p

【ニッケルダマスカス】牛刀 210o

用途:肉・野菜  28,000円  

ダマスカス牛刀24p

【ニッケルダマスカス】牛刀 240o

用途:肉・野菜  35,000円

ダマスカス牛刀27p

【ニッケルダマスカス】牛刀 270o

用途:肉・野菜 43,000円

ダマスカス牛刀30p

【ニッケルダマスカス】牛刀 300o

用途:肉・野菜 53,000円

tojiro proニッケル・ダマスカスオールステンレス包丁・洋包丁

洋包丁キット

牛刀 Tojiro プロ
寸法:240oから300o
ペティナイフ:135o
<ニッケルダマスカス鋼割込シリーズ>
刀身:63層ダマスカス鋼複合材
(心材:超硬質特殊合金鋼)
ハンドル:18-8 ステンレス鋼
MADE IN JAPAN

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